Быстрые малосольные огурчики

Огурцы на зиму следует солить двумя способами. Один способ поможет посолить огурцы очень кислого вкуса, которые будут незаменимы для рассольников и салатов, а другой способ даст нам огурцы приятного соленого вкуса с ароматом специй. Такие огурцы можно кушать с картошкой и прочими блюдами.

Итак, чтобы посолить кислые огурцы, мы делаем следующее: моем банки, укладываем на дно венчики укропа (3-4 шт.), несколько зубчиков чеснока, несколько листиков смородины, вишни, дуба и черешок хрена. Черешок хрена и листья дуба придают огурцам крепость и хрусткость, поэтому не стоит ими пренебрегать. Можно положить стручок острого перца. Затем укладываем в банки огурцы. Наводим рассол. На полтора литра холодной воды, а именно столько нужно, чтобы заполнить трехлитровую банку с огурцами, кладем 4-5 ст. ложки соли. Размешиваем соль, заливаем в банку рассол и оставляем на два-три дня в теплом месте. Дело в том, что огурцы должны закиснуть. Это будет выражаться в том, что рассол станет мутным, появятся пузырьки воздуха и пена. Вкус рассола должен быть кисло-соленым. Здесь нужно не упустить момент и вовремя закатать огурцы под крышку, чтобы они не перекисли и не стали мягкими. Для этого сливаем рассол в кастрюлю, доводим до сильного кипения и заливаем огурцы. В банку рекомендуется бросить две растолченных таблетки ацетилсалициловой кислоты, чтобы предотвратить дальнейшее брожение. Минут через десять закатываем банки, переворачиваем кверху дном, накрываем теплым одеялом и держим до полного остывания. Огурцы, посоленные таким способом, хорошо хранятся при комнатной температуре и практически никогда не взрываются.

Для того, чтобы посолить огурцы на закуску и просто для еды, так же моем банки, так же укладываем на дно укроп, чеснок, листья, черешки хрена, специи и сами огурцы. Кипятим воду, заливаем в банку с огурцами. Через 15 минут воду сливаем в раковину. Теперь готовим рассол для заливки трехлитровой банки. На полтора литра воды добавляем 5 ст. ложек соли, 3 ст. ложки сахара, 1 ч. ложку лимонной кислоты или уксус (1 ст. ложка). Рассол должен получиться насыщенным, с ощутимым кислым вкусом. Огурцы, укроп, листья, а особенно черешки хрена словно съедают излишнюю кислоту, поэтому не стоит бояться перекислить или пересолить приготавливаемый рассол. Рассол доводим до сильного кипения, заливаем огурцы, добавляем в банку две растолченных таблетки ацетилсалициловой кислоты. Через 10-15 минут закатываем банку, переворачиваем кверху дном и накрываем теплым одеялом или шубой. Держим до полного остывания. Огурцы хорошо хранятся при комнатной температуре, имеют очень приятный кисло- сладкий солоноватый вкус, хрусткость и замечательно подходят для подачи на стол в качестве закуски.

Берем килограмм огурчиков, укропа грамм 100-150, несколько зубчиков чесночка и столовую ложку соли… И… поехали…

У огурчиков отрезаем «попки», чтобы лучше просолилось и складываем их в целофановый пакет

Мелко режем укропчик… и добавляем его в огурчики…

Выдавливаем туда же чесночок…


Хорошенько перемешиваем все…


Теперь завязываем пакет, кладем в еще один, чтобы не протекло и кладем в холодильник. Уже завтра утром это будут потрясающе вкусненькие малосольные огурчики!

Приятного Вам аппетита!

 

Хочу все знать

Комментирование и размещение ссылок запрещено.

Комментарии закрыты.