Как сделать настоящую домашнюю колбасу?

Сегодня мы поговорим о неземном деликатесе, — о домашней колбасе. Приготовленная по настоящему бабушкиному рецепту она тает во рту и дарит нашим вкусовым рецепторам незабываемые ощущения.

Ингредиенты:

1. Свинина. Настоящая домашняя колбаса не готовится из отборного мяса. Нет, на нее идут обрезки со всех частей свиной туши. Они должны быть в меру жирными, но не чересчур. Но, если вы возьмете хороший кусок балыка, ножки или шеи, хуже не будет.

2. Кишки. Лучше покупать уже чистые, так как процесс подготовки натуральной оболочки для колбас не только достаточно грязный, но и требует определенной сноровки. Сейчас обработка свиных кишок производится промышленным способом, и это очень упрощает жизнь любителям домашней колбаски.

3. Шпик. Нужен только в том случае, если мясо сухое. Берем из расчета 1: 5.

4. Чеснок. Каждая хозяйка определяет количество чеснока на свой вкус.

5. Специи. Понятно, что раньше не особо-то пользовались специями, но сейчас мы не представляем себе блюда из мяса без любимых специй. Берем черный и душистый перец горошком, несколько листиков лавра, зерна кориандра и перемалываем в ступке или кофемолке.

6. Вишневые веточки.

Итак, все ингредиенты домашней колбасы на месте. Займемся приготовлением фарша. Раньше бы для этого использовали нож, но мы можем сэкономить время и силы. Комбайн или блендер не подойдет, — они перемалывают мясо в слишком мелкий фарш, что испортит традиционный вкус. Лучше взять обыкновенную или электрическую мясорубку и специальную насадку, в которой есть две или четыре отверстия вместо множества мелких. Тогда мясо получится кусочками.

Приготовив таким образом фарш, добавляем в него мелко перемолотый чеснок и специи. Хорошо смешиваем и, при помощи другой специальной насадки в форме трубки, наполняем кишки. Нельзя заполнять весь объем, так как плотно набитые колбасы гарантировано порвутся при приготовлении. Перевязываем.

Приготовление

Берем противень и плотно укладываем на него чисто вымытые вишневые веточки. Наверх выкладываем колбасу. Предварительно, ее нужно хорошо поколоть цыганской иглой или шилом. Мясо начнет выделять сок и он будет выходить через эти маленькие отверстия. Выпекаем до готовности. Главное, не потерять голову от аромата и не съесть колбаски сырыми.

Комментирование и размещение ссылок запрещено.

Комментарии закрыты.