Как замариновать шашлык из свинины?

Как замариновать шашлык из свинины?Вот уже близится к завершению рабочая неделя и на пороге долгожданные выходные. Закрываешь глаза и уже предвкушаешь, нутром чувствуешь легкое дуновение ветра, щебетание птиц и головокружительный аппетитный запах дымящегося шашлыка, приготовленого на раскаленных углях. И вот уже сидя на берегу реки, размышляя над тем, как удались выходные, откусываешь кусочек этого ароматного блюда, и вдруг понимаешь, что рецепт приготовления мяса оказался несовершенным. Очень острый или чересчур пряный вкус, слишком мало или много соли. Причина тому может крыться как в индивидуальных предпочтениях каждого, так и в действительности неправильном рецепте. Во избежание этого, нужно придерживаться разнообразных способов маринования мяса, отталкиваясь от свободного времени, ингредиентов, которые есть в наличии и состава самой компании, которая и должна будет опустошить все шампура.

Маринуем шашлык из свинины классическим способом

Перво — наперво, нужно нарезать свинину небольшими кусочками. Примерный размер — сложенные в куб три — четыре спичечных коробка. Это лишь приблизительный объем, зависеть он будет от жирности и сочности мяса, температуры накаливания и количества угля, и безусловно от мастерства человека, который будет контролировать процесс жарки шашлыка. Нарезанные куски свинины послойно укладываются в посуду, обязательно эмалированную.

Между каждым слоем мяса вылаживается нарезанный лук. Наиболее оптимальный вариант порезать его в виде колец. Таким способом свинина отлично пропитается в луковом соку. Черный перец обязательно добавляют, а красный – по вкусу, на любителя. Каждый слой посыпается специями, которые можно подобрать как по отдельности, так и приобрести готовую смесь для шашлыка.

Осталось два спорных нюанса: когда лучше всего солить мясо из свинины и нужно ли добавлять в него уксус? Первый вопрос решается довольно просто – если мясо для шашлыка жирное, то можна солить его сразу же после замачивания, а если суховатое, то соль, чтобы не пересушить мясо, добавляем ближе к началу приготовления. А вот на второй вопрос ответить не так легко. Тем, кто Как замариновать шашлык из свинины?предпочитает кисловатый вкус шашлыка, могут добавить немного уксуса, который, между прочим, сократит время приготовления маринада раза в два и сделает мясо более мягким. Те гурманам, которые относятся отрицательно к вкусу уксуса, могут заменить его, добавив к свинине немного кефира или сухое вино. Символическое количество спирта в свинине сделает её вкус нежным, ослабив прочность волокон в мясе.

После этого, нужно поставить приготовленный маринад на шесть — восемь часов в прохладное место, желательно в холодильник. Вот и всё, мясо готово к дальнейшему приготовлению.

Как замариновать шашлык из свинины на любителя?

Заранее подготовьте пару кусков свинины и попробуйте замариновать их каждый по-разному. После приготовления, выберите наиболее подходящий Вам способ. Можете поэкспериментировать следующим образом:
обильно полить мясо соусом или майонезом;
добавить в маринад кусочки свеклы;
замариновать шашлык со свежевыжатым соком лимона;
присыпать свинину свежими приправами, чесноком;

Если мясо окажется немного жестковатым, попробуйте слегка кухонным молотком отбить его. Но тогда необходимо будет при нанизывании кусков на шампур проколоть несколько раз полученую мясную лепешку. Жесткое мясо лучше обильно полить спиртным (даже крепким). Все равно в процессе жарки его пары улетучатся, так что такой шашлык смогут смело есть как дети, так и водители.

Чтобы избежать вечных споров о том, как правильно замариновать шашлык из свинины, старайтесь придерживаться простых неписаных правил:

1. Когда готовите мясо для большой компании, пользуйтесь классическим способом приготовления шашлыка, он самый универсальный и оптимально подходит для всех.
2. Способ «на любителя» подходит для тесного дружеского и семейного круга, когда все Ваши эксперименты и инновации встретят безусловным пониманием и одобрением.
А само искусство мариновать шашлык так, чтобы после приготовления он полюбился и Вам, и всем опробовавшим, прийдет к Вам с опытом. Поэтому, не бойтесь экспериментировать!

Интеллектуальный портал Хочу все знать!

Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

Оставить комментарий