Закатки на зиму: полезные советы для хозяйки

Чтобы консервы не испортились, закатка помидор должна быть максимально герметичной. Лучше всего использовать автоматические или полуавтоматические закаточные машины. При консервировании важно соблюдать еще и стерильность тары и расходных материалов.

Стерильность создает безопасную среду, употребление «взорвавшихся» закаток чревато здоровью из-за содержащегося токсина ботулизма. Помидорчики закатывают на зиму в тарах разных объемов и главное условие, чтобы плоды не помялись во время консервации.

Самые лучшие сорта для консервации те, плоды которых плотные, не крупные, средней мясистости, например сливка, де-барао, ангольские и т.д. Походят плоды от бурой степени зрелости, до полностью зрелых. Сильно зеленые помидоры лучше не использовать т.к. они не сочные и твердоватые.

Лучше всего для засолки подходят плоды, собранные с молодых растений, последние же урожаи хранятся плохо. Так же не следует использовать плоды, которые были подвержены заморозкам.

Очень интересный рецепт закатки на зиму помидор: для рассола на 1 л. воды 60 г. сахара и столько же соли. Это минимальные пропорции, кто любит более соленые помидоры можно количество соли увеличить. На мясорубке перетираются морковь и коренья хрена

. Чеснок, черный перец горшком, 1 ст. л. уксуса, лавровый листик. Подготовленные овощи уложить в банки со специями, три раза залить кипящим маринадом и выдержать минут по 7-10 каждый раз.

Добавить по две столовые ложки перекрученной моркови и хрена на 3-х литровую бутыль, уксус и закупорить. Хрен и чеснок придают помидорам остренький вкус. Консервированные помидоры можно есть как закуску, или использовать в приготовлении различных блюд.

Консервирование перца

Перец необычайно полезный овощ, он необычайно богат витаминами С и А. Он относится к тем уникальным продуктам, свойства которых только улучшаются при термообработке. При консервации сохраняется около 80% полезных свойств перца. Плоды сладкого болгарского перца консервируют как в свежем виде, так и в переработанном.

Из острого перца делают всевозможные соусы и заправки на основе масла, бальзамического уксуса и специй, которые прекрасно сохраняются в консервированном виде. Из болгарского готовят сладкие лечо, маринуют с томатным соком или делают ассорти с любыми фруктами, овощами и злаками, заправки и т.д. Использование при консервировании перца плодов разных цветов превратит обычную закуску в праздничное блюдо.

Перец для консервации необходимо использовать только зрелый. Незрелые овощи менее мясистые и содержат меньше полезных и вкусовых качеств. Вкус печеного перчика в масляной заливке можно варьировать в зависимости от пряностей и специй, которые использовались. Прекрасно сочетается с перцем, кроме пресловутого чеснока, лаврового листа и черного горшка орегано, тимьян, эстрагон, сельдерей, петрушка и укроп.

Не обязательно добавлять все специи одновременно, можно добавить разные смеси в разные банки и таким образом получится несколько новых закусок с минимальными затратами. Прекрасной закуской на стол зимой послужит открытая банка консервированного перца с ложкой меда.

Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

1 комментарий к записи “Закатки на зиму: полезные советы для хозяйки”

  1. Также очень хорошо себя зарекомендовали электросушилки для овощей, фруктов и грибов «ТермМикс»
    Очень вкусно и полезно, а самое главное что нынешним летом можно запасти всё что душе угодно на зиму и не скучать зимой по лету)

Оставить комментарий